Recepten, Voorgerecht

Italiaanse courgettesoep

Bereidingstijd: 20 minuten                    Hoeveelheid: 4 personen

Ingrediënten

2 courgettes

Basilicum

Olijfolie extra vergine

Bouillonblokje vegetale star

Kookroom

Toppings:

Basilicum, parmiggiano reggiano

Bereidingswijze

Stap 1.

Snij de courgettes in kleine blokjes. Verhit de olijfolie in de pan en fruit hierin de courgette ca. 5 minuten

Stap 2.

Maak 1 liter groentebouillon

Stap 3.

Voeg de groentebouillon bij de courgette, voeg een flinke hand basilicumblaadjes toe en verhit nog ca. 5 minuten

Stap 4.

Voeg daarna de kookroom toe en laat de room heel kort koken, niet te lang want dan gaat het schiften.

Garneer met geraspte parmezaan en een blaadje basilicum

Eet smakelijk!